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★本blog其他文章也有不同種類集中的熱量計算表
<目測食物熱量計算方法，份量計算法>
因為我家也沒有秤，我算熱量是用六大類食物的份量代換去估算，再把這份餐點的熱量加起來，簡單舉例說明:
(1)主食類: 一碗飯(家裡普通大小的碗，250ml那種)等於280卡。不喜歡吃飯的，就換成其他主食類。
一份主食70卡＝1/4碗飯（或番薯、芋頭、紅豆、綠豆等）＝1/2碗麵(或稀飯、冬粉、米粉等)＝=一顆中型饅頭=1片薄土司(25克)=1個小餐包＝2片義美蘇打餅乾(大)＝水餃皮3張=餛飩皮6張。
(2)蛋魚肉豆類: 一份肉類等於一兩37.5克，目測大概半個手掌或2-3根手指大小。
一份低脂肉類(如海鮮、雞胸肉、里肌)=55卡。
一份中脂肉類(如豬腳、豆腐、雞蛋)=75卡。
一份高脂肉類(如五花肉)=120卡。大腸蹄膀這些更高油脂的肉類，一份算超過150卡。
(3)青菜類: 生重量100克是一份，25卡。煮熟大約半碗或一碟(15公分大，大約大拇指食指打開長度)。其實青菜熱量很低，主要看烹調方式，用的油脂量才是熱量重點，例如炸青菜天婦羅和沒有淋肉燥的燙青菜，熱量就差很多...
(4)水果類:拳頭大小或一平碗是一份，60卡。
(5)奶類:鮮奶大約240ml是一份。脫脂奶類一份是80卡、低脂奶類一份是120卡、全脂奶類一份是150卡。
愛喝拿鐵的朋友，自己泡若用掉一小罐低脂鮮奶，熱量大約就是120卡。我自己泡無糖鮮奶茶，熱量都只計算鮮奶的部分，基本上無糖茶飲和黑咖啡熱量幾近於零。
(6)油脂類:一份油脂是45卡，一茶匙油(包括沙拉油、花生油、麻油...各種油類都是5克)，一湯匙鮮奶油=一片培根=5粒腰果/杏仁果=10顆花生/開心果。
一般吃飯的湯匙是15ml，就是大約3份油脂135卡，如果你吃外食撈得出浮油1湯匙就是135卡喔~事實上更多，所以我自己煮是沒有額外再添加油脂的，靠食材本身油脂就很夠了。
如何估算外食自助餐的熱量？
以下和大家分享我如何憑板友提供的圖片、看文字敘述來拿捏估算熱量。
（說穿了就是靠經驗啦！）( ′-`)y-～
步驟1、首先要先建立度量衡概念
單位轉換（稱量換表）
1杯＝16湯匙 1湯匙＝3茶匙 1茶匙＝5公克 1公克＝1cc
1盎司≒30公克 1杯＝240公克 1兩＝37.5公克
1碗滿滿的飯≒200g
1份肉類＝37.5g瘦肉（雞肉、豬肉、牛肉、魚肉）
＝1個全蛋=2個蛋白
＝3小方格傳統豆腐＝1個小素雞＝1.5塊豆干
＝2湯匙肉鬆
＝2/3~1個掌心大小
1分青菜＝生重100g
＝熟重25~30g
＝自助餐1格
＝半個一般碗的量
＝1個普通人的2/3~1個拳頭大小
詳細的各種食物代換可參考衛生署網站：http://tinyurl.com/3b2bn3l
步驟2、估算熱量
2.1、青菜
1份生重100g的青菜→川燙完剩25~30g→基本熱量約25大卡
粗估熱量
--------
少油炒青菜 35～40
游離菜盤中的菜湯看得出油亮卻不成形的油 50
游離菜盤中的菜湯看得出綠豆~黃豆大小的油滴 60
菜盤中的菜湯看得出1元硬幣大小的油滴 70
肉絲或豆干絲或天婦羅斯或有的沒的炒青菜 80～100
2.2、非組合肉－葷肉排
看起來會發光的純肉排，就是經鹽糖醃漬、魯過又過油。
－未裹粉的肉排不分牲畜別，巴掌大小一律100大卡
－有裹粉肉排不分牲畜別，巴掌大小一律150大卡
－有裹粉的炸鱈魚排170大卡
組合肉－素肉排
炸素鱈魚排，巴掌大小165大卡
魯素雞肉排，巴掌大小120大卡，炸素雞肉排150大卡
2.3、丸類
蒟蒻丸100g 115大卡，平均1顆30大卡
豬肉丸100g 245大卡，平均1顆65大卡
雞肉丸100g 201大卡，平均1顆53大卡
花枝丸100g 178大卡，平均1顆47大卡
【懶人放大絕算法】
白飯一碗就是280大卡
雜糧飯一碗就是300大卡
清炒青菜類一份算50大卡，很油的就算70大卡
炒菜放肉絲一份算80大卡
巴掌大小的莗素肉排一律算150大卡
一塊炸排骨就是230大卡
一隻炸裹粉大雞腿750（外皮去除可以減少350） ==> 不是夜市那種小的啦 = =
1塊三層肉＝1塊東坡肉＝3塊控肉＝150大卡
甜湯一碗就是30大卡
鹹湯一碗就是20大卡
舉例：4菜1肉1碗飯
普通油＝200＋150＋280＝630大卡
超級油＝280＋150＋280＝710大卡
這樣有沒有簡單多了？！( ′-`)y-～
【炸雞腿特別說明】
1支100g的生雞腿熱量165大卡，炸油約2湯匙＝2 x 15 x 9＝270大卡
so，炸雞腿＝435大卡（不包括裹在外面的麵粉、醃雞腿的糖鹽調味料的熱量）
《以下資料節錄來源：馬偕紀念醫院台東分院 營養課》
1、排骨便當：一般的便當盒盛裝的白飯，約莫有一碗到一碗半的量。無論是超商
的便當或是自助餐更或是一般直接盛裝完畢的便當。而一碗到一碗
半的熱量約280～420大卡。一塊炸排骨約為200～266大卡（吸油率
會依裹粉方式的不同而占10～20％，裹的越厚吸油率越高）。加上
兩道至三道的青菜、半雜炒約有200至300大卡。所以一個排骨便當
最少接近680大卡；而最高會有近950大卡之譜。
2、雞腿便當：一隻炸的雞腿熱量可高達650～850大卡。且熱量多集中於外皮裹粉層。
若將外皮去除可以減少300～400大卡。所以經上述說明一算，一個
雞腿的便當熱量可高達1100～1400大卡。足足占了我們一天需求熱
量的一半以上呢！
3、控肉便當：五花肉多用燉滷的方式烹調，所以烹調用油不多。雖然烹調用油不
多，但由於五花肉本身是屬於高脂肪的肉類（同屬這一類的肉尚有
香腸、熱狗、豬蹄膀、豬大腸、牛腩、鱈魚......等），所以每一
份（35公克重）的熱量就高達135大卡以上！跟中脂的雞腿肉或排骨
相較起來（每份同樣35公克重，熱量約75大卡），即使不用油烹調，
熱量也不低！一個便當的控肉約有2份，熱量約270以上。所以一個
控肉便當至少也會有800～1000大卡左右！
4、招牌便當：這是一般外食的便當中，熱量算是比較低的一種。肉類份量較少，
也不屬於高脂肉。多數水煮後切片以醬料調味，所以在肉這一部份
熱量約120～150大卡。加上一些配菜，熱量大概可以控制在600到
900大卡之間。但若配菜中有出現香腸的話，熱量也就會隨之增加！
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